- 五花肉炒春笋：将春笋切片，用盐腌制并用高压锅压5分钟，然后用冷水洗几遍，再用冷水泡30分钟去草酸和苦味。五花肉下锅炒，加调料后，倒入泡好的春笋翻炒均匀，加适量水，盖上锅盖中小火焖10-15分钟，接着加鸡精调味即可出锅。

- 酸辣爽脆春笋：把竹笋外壳、根部去掉，分成小块后冷水下锅，加两大勺食盐，大火煮去除苦涩味和草酸。准备大蒜、生姜、小米辣和泡椒水，将所有食材加入竹笋中，下手抓拌均匀，腌半个小时。注意要加高度白酒，最后把泡笋装入玻璃瓶中，并加入泡椒水和凉白开。