一般来说，市场上的刀鱼馄饨馅的配料是刀鱼肉与鲜肉以1：5或1：6的比例混合。然而，有些商家如盒马，对刀鱼馄饨的品质要求较高，他们采用的刀鱼肉与鲜肉的比例是1：2，即每只馄饨中刀鱼肉含量在30%左右。这种高比例的刀鱼肉含量可以使刀鱼馄饨更加鲜美，从而满足消费者的需求。

请注意，这些比例可能会因不同的制作方法和地域差异而有所变化。如果您想制作刀鱼馄饨或购买相关产品，建议根据自己的口味和预算选择合适的比例。同时，在购买时也可以询问商家具体的配料比例，以便更好地了解产品的品质和口感。