野米海参羹是一种营养丰富、口感滑嫩的海鲜汤品，主要由野米（又称野生米、藜麦）和海参为主要食材。以下是一个简单的野米海参羹的做法：

### 材料：

1. 海参 200克（提前泡发好，切成小块）

2. 野米 50克（提前浸泡）

3. 鸡蛋 1个

4. 鸡汤或清水 500毫升

5. 姜片几片

6. 盐适量

7. 鸡精或味精少许（可选）

8. 胡椒粉少许

9. 香葱少许（切碎，用于装饰）

10. 淀粉少许（与水调和成水淀粉）

### 做法：

1. 将泡发好的海参切成小块备用。

2. 野米提前清洗干净，用温水浸泡约1小时，之后沥干水分备用。

3. 锅中加入鸡汤或清水，放入姜片，大火烧开。

4. 将提前泡好的野米放入锅中，转小火煮约10分钟，直到野米变软。

5. 加入切好的海参块，继续煮5分钟左右，让海参充分吸收汤汁的味道。

6. 调入适量的盐和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

7. 打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使蛋液在汤中形成絮状。

8. 慢慢倒入水淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

9. 最后撒上少许胡椒粉和香葱碎，煮沸后即可关火。

10. 将野米海参羹盛入碗中，即可享用。

### 注意事项：

1. 海参需要提前泡发，泡发时间可能需要24小时以上，具体根据海参的大小和类型而定。

2. 野米（藜麦）需要提前浸泡，以去除表面的苦味，同时也能缩短烹饪时间。

3. 水淀粉的比例一般是淀粉和水按1:2或1:3的比例调和，根据个人喜好调整羹的浓稠度。

4. 野米海参羹的口味可以根据个人喜好添加其他调料，如料酒、香油等。

这样一道野米海参羹不仅美味，而且营养价值高，适合作为滋补养生的佳肴。