荆花蜜是蜂蜜中最便宜的一种主要是因为荆花的开花期较长，且产量较大，蜜蜂采集荆花花蜜相对容易。

与其他蜜源相比，荆花蜜的味道和营养价值可能稍逊一些，因此市场上的需求和价格也相对较低。

此外，荆花蜜常常被作为原料掺入其他蜂蜜中，进一步降低了其单独销售的价格。

因此，荆花蜜因产量大、需求低、品质一般而成为蜂蜜中价格最便宜的一种。