苦瓜炒核桃仁是一道有营养且美味的菜肴。

首先，将苦瓜去皮切成薄片，将核桃仁炒香备用。

接着，在锅中加入适量油，放入苦瓜片快速翻炒至七成熟，加入少许盐和糖调味。

最后，将炒好的核桃仁倒入锅中，继续快速翻炒均匀即可。

此菜肴口感清爽，苦瓜的苦味与核桃仁的香脆相互搭配，营养丰富，适合健康饮食。