竹筒白是一种蔬菜，通常用来制作泡菜或腌制咸菜。可以将竹筒白切片或切丝，然后加入盐、调味料和发酵剂，进行腌制或泡制。这样可以制作出口感爽脆、味道鲜美的咸菜，适合搭配米饭或作为下酒菜食用。