七星灶的火需要调节因为七星灶的火力比较大，需要根据不同的用途和食材进行火力的调整。

如果是需要高温的烹饪，可以开大火，如果是需要慢炖或者保温，可以适当调低火力。

此外，七星灶中的炭火也需要注意，火面应保持整齐、平稳，火炉应不时加炭，以保持恒温。

同时，在烹饪过程中也要注意火力变化，及时调整，以保证菜品出品的味道和口感。