开展龙虾养殖属于水产养殖，需要办理的主要有《水域滩涂养殖使用证》（简称水产养殖证）和《工商营业执照》。

水产养殖证办理：

一、水域滩涂承包者向县级（包括县级）以上渔业行政主管部门提出申请，经调查审定，报同级人民政府核准，登记注册。

二、水域滩涂承包者持水面承包合同（合同要有乡、村公章和负责人签字），到县级渔业行主管部门办理相关手续及领证。如果是换证，水面承包合同未到期的，持合同换证，如果合同到期，按新发水产养殖证办理，你可以到当地市县农业委员会去咨询。在的是城市，应该到市农业委员会去咨询。