前腿肉比较好，全口肉相对比较松软，而且他说含的脂肪也比较合理一般情况下都选用前腿肉，而后腿肉相对比较紧实，也比较老，做出来的丸子比较柴里边含的金也相对比较多，其他的部位瘦肉率相对比较低，肥肉相对高，做出来的丸子口感不好