煲汤用吸油纸确实可以吸走汤中的油脂，但同时也会吸走汤中的部分营养成分，如脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）和一部分有益的芳香物质。此外，吸油纸的吸油能力有限，难以去除汤中所有的油脂。因此，煲汤用吸油纸虽然可以降低汤中的油腻感，但也会损失一部分营养成分，建议适度使用。