车票发售时间是由具体的车次、日期和车票预售期决定的。一般情况下，火车票可提前30天预订，在余票信息发布前15天开始发售。因此，如果要购买从西安到北京的车票，需要提前关注车票预售期的信息，并在火车票官网或线下售票点进行购买。同时，如果需要定位于节假日等高峰时段的车票，需要更加关注官方的通知和动态，以避免错过购票时间。