煮茶和蒸茶是烹饪茶类的两种方法， 煮茶时需要将锅装满水，将茶叶放入筛子中，放入锅内加热至开水，然后不停地煮3-5分钟。

蒸茶时需要将水加热至沸腾，然后将茶叶放在蒸笼中，再放入蒸锅内， 加热蒸12-15分钟。煮茶和蒸茶的方法对于不同种类的茶叶是不同的，需要按照茶叶的种类和特点来确定。正确的煮茶和蒸茶方法能够使茶叶口感更加鲜美，茶香更加浓郁。