关闭宝来车上的蓝牙连接以断开与手环的配对，通常步骤如下：

1. **车内操作**：

- 在车载系统中找到蓝牙设置菜单。

- 从已配对设备列表中找到您的手环名称。

- 选择该手环并取消配对或删除设备。

2. **手环操作**：

- 如果手环支持手动关闭蓝牙功能，则在手环上进入蓝牙设置选项。

- 关闭蓝牙或者取消与汽车的配对连接。

不过根据之前信息，部分手环产品在与手机断开连接后一段时间内会自动关闭蓝牙（例如3分钟后），而无法直接通过手环硬件本身手动关闭蓝牙。此时您只需确保手环与手机（或其他任何蓝牙设备，包括车辆）的蓝牙连接中断即可。

对于大众宝来车型，具体步骤可能会因车载娱乐系统的版本和型号有所差异，请参照车辆用户手册中的说明进行操作。