泉州火起来的时间可以追溯到唐朝，当时泉州是海上丝绸之路的重要港口，在宋元时期，泉州成为世界最大的港口之一，货物和文化在此留下了丰富的历史和文化遗产。明清时期，泉州商人纵横海内外，商业繁荣。近年来，泉州经济快速发展，成为中国东南沿海地区的重要城市之一，拥有众多制造业和高新技术企业，同时也是对外贸易和旅游的重要枢纽。可以说，泉州的火是不断燃烧、不断升温的，是历史文化与现代经济交融的产物。