用料

【主料】

鳜鱼 1条

【辅料】

大葱白 2段

老姜 1块

花椒 适量

【腌料】

料酒 1勺

食盐 1小勺

葱姜水 3勺

【浇料】

蒸鱼豆豉 3勺

蚝油 1勺

做法步骤

1、老姜、大葱叶，切成丝：泡水成葱姜水。

2、大葱白，切成丝；老姜，切成丝和片，备用。

3、洗好的桂鱼，均匀抹上食盐，淋入腌料中的全部，腌至10分钟。

4、捞出鱼，滤干水，清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹及独里，夹入姜片，放入蒸鱼盘中。

5、电蒸箱，放入鱼盘，启动蒸鱼程序，16分钟。没有电蒸箱，烧水上汽后放入鱼盘，蒸10分钟左右。

6、蒸好后，取出鱼身和鱼肚内的姜片。均匀浇上提前调好的浇料，撒上姜葱丝、花椒，淋上烧开的明油。