以下是我的回答，定居泉州的原因有很多，以下是一些可能的解释：

气候宜人：泉州地处亚热带湿润气候区，四季如春，气候宜人。这里没有严寒和酷暑，是一个适合居住的好地方。

文化底蕴深厚：泉州有着悠久的历史和文化底蕴，是中国重要的历史文化名城之一。这里有着众多的历史遗迹和文化景点，如开元寺、东西塔、天后宫等，可以满足人们对历史文化的追求。

美食丰富：泉州的美食文化非常丰富，以闽南菜和海鲜为主打。这里的小吃如肉粽、烧肉粽、土笋冻等口味独特，深受人们喜爱。

交通便利：泉州交通便捷，公路、铁路和水路等交通网络发达，出行方便。

经济发达：泉州是中国重要的港口城市和经济中心之一，拥有较为完善的产业体系和经济发展环境。这也为定居泉州的人们提供了更多的就业和发展机会。

当然，每个人的情况不同，选择定居泉州的原因也会因人而异。但总的来说，泉州以其宜人的气候、丰富的文化、美食和交通便利等优势吸引着越来越多的人前来定居。