原理: 豆腐里面通常有很多水分，这些水分就好比装在豆腐的无数个小‘容器’中。

当豆腐被冷冻时，豆腐里的水就会结成冰，水一结成冰，体积就会变大，微小的豆腐‘容器’就被撑大了。等到冻豆腐解冻时，小冰块都融化了，被撑大的豆腐“容器”却无法复原。因此，冻豆腐就有了许多小孔。