一般来说，私房饺子皮的尺寸可以根据个人喜好和制作技巧来决定。一般来说，直径约为8-10厘米的饺子皮比较适合私房制作。这个尺寸不仅容易操作，而且包出来的饺子大小也比较适中，口感也更好。当然，如果你喜欢大一些的饺子，也可以选择稍微大一点的皮，但要注意不要让皮太薄或太厚，以免影响口感。