沙县小吃以蒸饺，拌面，云吞为代表美食，曾经开遍全国大街小巷。冷不丁地好似风卷残云，沙县小吃突地消失了，究其原因不外乎有以下四点:

1、沙县小吃店刚开始分布的太密集，蒸饺，拌面，云吞老三样，客流分散得厉害。

2、味道单一，没有创新。肯德基到了中国都有中国味，沙县小吃十几年硬是不发生一点变化。

3、店面装修简单，夫妻店为主，服务水平没有跟上时代发展要求，卫生条件也极差。

4、沙县政府注册了沙县小吃商标，但作为少，没有确立几家具有标杆的连锁品牌店和合格的原料供应商。放任沙县小吃分散经营，走向没落。