在于它们来自于不同地理环境和物种，虽然都属于燕麦科植物，但其生长环境、生物学特征和用途有所不同。

阴山燕麦是中国北方山区的特色农产品，生长海拔较高，气候环境较为严酷，所以其颗粒较小，但蛋白质含量较高，有较好的药用价值，常被用来制作天士力等各种健康食品；而澳洲燕麦则生长在澳洲和新西兰等地，其颗粒较大，适合制作燕麦粥等食品，同时也是畜牧业的主要饲料之一。

尽管两者存在一些生物学和营养学差异，但都是非常健康和食用价值极高的食材。