用料：

米醋10ml、白糖50g、生抽20ml、花雕酒15ml

制作：

将宫保汁用料混合搅匀即成宫保汁。

宫保虾球

用料：

虾仁300g · 熟腰果150g

干辣椒40g · 花椒8粒

鸡蛋1枚 · 葱段20g · 水淀粉20ml

姜片30g · 油800ml

辣椒油25ml · 盐2g · 生粉10g

步骤：

1/

虾仁去虾线，放入盐、全蛋腌10分钟。

2/

将虾仁裹上生粉。

3/

烧油，将虾仁一个个放入锅中，中火炸至金黄后捞出。

4/

另起锅，放干辣椒、花椒、葱段、姜片煸香，倒入宫保汁、水淀粉。

5/

放入虾仁、熟腰果、辣椒油大火炒匀即可