白菜型油菜：白菜型油菜的叶片较宽大，茎细而长，呈现出类似白菜的形状。它的叶片丰满，质地柔嫩，口感清爽。白菜型油菜适合生吃和炒菜，尤其在凉拌和炒菜的过程中能够保持脆嫩口感。
芥菜型油菜：芥菜型油菜的叶片较狭长，茎粗短，形似芥菜。它的叶片多呈深绿色，味道相对较苦。芥菜型油菜在制作芥菜腌菜和芥末等调料时较为常见，其苦味可以为菜肴增添特殊风味。
好坏之间的选择主要取决于个人喜好和用途。如果你更喜欢口感嫩且清爽的菜品，白菜型油菜可能更适合你。如果你喜欢带有一定苦味的调味料或更喜欢芥菜的味道，芥菜型油菜可能是更好的选择。无论选择哪种类型，只要切配合适的烹饪方法，都可以制作出美味的菜肴。