70硬度的刀可以说是一个相对较硬的刀具，具有很高的耐磨性和切削性能。这种硬度的刀适用于处理较硬的材料或者需要进行高强度、长时间的切割任务。但是，相对有些缺点，比如脆性较高，容易产生微裂纹或者脆性断裂。同时，这种刀具也需要经常进行保养和保护，避免过度磨损或者没必要的损伤。总的来说，70硬度的刀可以是好的选择，但也需要根据具体的使用需求进行评估和取舍。