帅丰集成灶烤羊肉串使用的模式是烤盘模式和烤架模式。在烤盘模式下，羊肉串被放置在烤盘上，通过烤盘下方的加热管进行加热烤制。而在烤架模式下，羊肉串则被挂在烤架上，通过烤架上方的微波管和下方的加热管进行加热烤制，从而达到快速烤制的效果。此外，帅丰集成灶还配备了烤叉和烤夹等烤具，方便用户进行不同食材的烤制。总之，帅丰集成灶烤羊肉串使用多种模式，可以满足不同用户的烤制需求，同时也让烤制更加方便快捷。