苹果手机关闭IP地址的操作实际上是指关闭网络连接或者切换到飞行模式。以下是操作步骤：

打开手机屏幕，滑动屏幕底部，会出现控制中心。

在控制中心中找到飞机图标，点击它。

点击后，飞机图标会变为高亮，表示已经开启飞行模式。

开启飞行模式后，手机的网络连接会被关闭，包括蜂窝数据和Wi-Fi。

如果需要重新开启网络连接，只需再次点击飞机图标即可。

需要注意的是，关闭IP地址（即关闭网络连接）可能会导致一些在线应用无法使用，例如邮件、社交媒体等。在关闭网络连接前，请确保已经保存好所有未完成的工作。