洪金宝出生于1949年12月11日（一说1952年1月7日），祖籍山东青岛，出生于中国香港。他的童年经历颇为独特，年幼时顽皮好胜，经常在外面闯祸，给家庭带来不少麻烦。为此，他的父母决定让他远离家乡，去外面学习一门技艺。于是，在1958年，洪金宝被送入于占元创办的中国戏剧学院京剧戏班学习。他在学习期间非常刻苦努力，是班级里最拼命的学生之一。在那里，他与元字辈的师兄们，如元斌、元彪、元奎等人，合称“七小福”。

洪金宝的演艺生涯十分丰富。他不仅是演员，还担任过导演、监制、编剧和动作指导等多重角色。在20世纪70年代，他创立了动作电影班底洪家班，为香港动作电影的发展做出了重要贡献。他的电影作品多次获得香港电影金像奖和台湾电影金马奖的肯定，如《龙争虎斗》、《鬼打鬼》、《提防小手》、《败家仔》等。

此外，洪金宝还在好莱坞发展过一段时间，主演了动作喜剧《过江龙》。他的演艺事业一直持续到现在，为观众带来了众多经典作品。

总的来说，洪金宝是一位多才多艺的电影人，他的祖籍是山东青岛，但他在香港的演艺事业取得了巨大的成功，并成为了华语电影界的重要人物。