鱿鱼耳丝指的是鱿鱼的裙边或须子，经过切成丝状，经过清洗、汆烫等加工制成的食品。鱿鱼耳丝又称“鱿鱼长丝”，口感嚼劲十足，有海鲜特有的鲜美味道，是一种营养丰富的海产品。鱿鱼耳丝可以直接食用，或者用作各种料理的食材，如炒鱿鱼耳丝、烤鱿鱼耳丝等，特别适合烹饪出口感细腻的菜肴。同时，鱿鱼耳丝也含有丰富的蛋白质、钙、镁、锌等营养元素，对身体健康有益。