可以追溯到中国古代的农耕文化。在北方地区，由于气候寒冷干燥，适宜种植小麦等面食作物，因此面食成为了北方人的主要食物来源。

在长期的历史发展中，北方人逐渐形成了对面食的独特情感和文化认同。面食不仅是一种食物，更是一种情感的表达和文化的传承。在北方的传统节日和庆典中，面食是必不可少的食品，如春节的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子等。

此外，面食的制作过程也非常重要。在北方，制作面食需要经过多道工序，如和面、擀面、切面等，这些工序需要一定的技巧和经验，也是家庭传承的重要内容。

总之，北方人对面食的执念是由历史、文化、地理等多种因素共同作用形成的，是北方人独特的文化符号和情感表达。