是的，鹿茸菇泡不开的。

因为鹿茸菇本身质地较硬，需要事先浸泡软化之后才能食用、烹煮才更美味；如果没有浸泡或者浸泡时间不够，那么鹿茸菇就会保持较硬的口感，难以下咽，也不能完全发挥它的香味和营养。

所以，如果要食用鹿茸菇，最好提前将其浸泡一段时间，软化之后再进行处理。