泡鸭胗最简单的方法如下：

材料：

1. 鸭胗：适量

2. 泡椒（野山椒）：适量

3. 凉白开：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 葱：适量

7. 姜：适量

8. 花椒：适量

步骤：

1. 将鸭胗洗净，去掉表面的油脂和黄色皮膜。

2. 将鸭胗切成薄片，加入料酒、盐、葱段和姜片，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 将泡椒切成段，备用。

4. 在腌制好的鸭胗中加入泡椒段、凉白开、盐、葱段和姜片，搅拌均匀。

5. 将花椒放入一个干净的纱布袋中，放入鸭胗中。

6. 把混合好的鸭胗放入一个密封容器中，放入冰箱冷藏24小时左右，使其充分入味。

7. 取出泡好的鸭胗，品尝一下，如果味道不够，可以适当添加盐、醋或者白醋。

这个方法简单易行，能够使鸭胗充分吸收泡椒的味道，口感爽脆可口。浸泡时间可以根据个人口味调整，如果喜欢更入味的，可以适当延长浸泡时间。