若这一步没有小美，就是把所有面团材料混合好，充分揉面。
面团有点湿，用手揉面的朋友要做好心里准备。
步骤 2
将揉好的面团，整成团，遮盖保鲜膜醒30分钟，第一次醒发后，将面团均匀分成 15个剂子，继续醒发30分钟。
步骤 3
梅干菜干提前浸泡半小时，反复洗3次，挤干水份备用。
步骤 4
所有梅干菜馅料放入主锅，1分钟，反转速度3，混合均匀后盛出备用。
若这步没有小美，就是把梅干菜馅料充分混合均匀即可。
步骤 5
取一个面团，包入馅料，收口捏紧，双手沾水，将面团撑开，收口朝下，平铺在烤盘上，尽可能用双手按压面饼慢慢撑薄(撑破也没关系)，表面撒上芝麻，预热烤箱 230 度，烘烤10分钟，取出，表面刷油，再烤5分钟。
如果想做肉饼，这步尽量把面饼撑圆，稍微有厚度，如果做梅干菜锅盔，则尽可能把面饼撑薄，越薄越酥脆。
步骤 6
如果想让上面那层皮更酥脆一些，这一步可以只开上火，单面烤5分钟。这一步要多观察，冰面至金黄酥脆即可。
步骤 7
热腾腾的饼出锅后马上再刷一层油！这样的饼就会油光可鉴！