这个问题没有明确的结论，因为选择使用吊扇还是壁挂取决于饭店的具体情况和需求。

如果饭店空间较大，且需要通风效果好，那么使用吊扇可能更为适合，因为吊扇可以覆盖更大的面积，同时还可以起到降温的作用。

但如果饭店空间较小，或者需要更加精细的调节风速和风向，那么壁挂式空调可能更为合适，因为它可以更加精准地调节风速和风向，同时还可以节省空间。

因此，选择使用吊扇还是壁挂要根据具体情况来决定。