所需材料：

猪肝 500克

辣椒 100克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

将猪肝切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末。

烧一锅热水，将腌制好的猪肝放入锅中焯水，捞出备用。

锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。

加入辣椒段翻炒，再加入生抽、盐调味。

最后放入焯好水的猪肝片，快速翻炒均匀，出锅即可。

温馨提示：

猪肝在焯水时，时间不宜过长，否则会影响口感。

辣椒可以根据个人口味增减。

炒制过程中要保持火候适中，避免猪肝炒老。