蟹粉蒸豆腐是一道色香味俱佳的海鲜蒸菜，其制作方法如下：
材料：
- 嫩豆腐1盒
- 蟹粉适量（可购买现成的蟹粉或使用新鲜蟹肉自制）
- 姜末1小勺
- 葱花适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉1小勺（用于勾芡）
- 清水适量
- 香油几滴
做法：
1. 准备豆腐：将嫩豆腐从盒中取出，轻轻放入沸水中焯水约1分钟，去除豆腥味，然后捞出，用刀切成大小适中的块状，摆放在蒸盘上。
2. 调制蟹粉馅料：将蟹粉放入碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉和几滴香油，充分拌匀。
3. 蒸制：将调好的蟹粉馅料均匀地铺在豆腐块上，然后放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到豆腐完全熟透。
4. 勾芡：在蒸豆腐的同时，将淀粉与适量清水混合，制成淀粉水备用。
5. 出锅前调味：蒸好的蟹粉豆腐取出后，根据个人口味可以淋上之前调制好的淀粉水，再次放入蒸锅中，中火蒸约2-3分钟，使汤汁略微收紧。
6. 装盘：出锅后，将蟹粉蒸豆腐装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
注意事项：
- 选择嫩豆腐制作，口感更佳。
- 蟹粉的品质直接影响成品的味道，尽量选择新鲜的蟹粉。
- 蒸制时间不宜过长，以免豆腐变老。