要做晶莹猪肝，首先要准备好猪肝，将其洗净切片备用。

然后将适量姜丝、蒜末、葱花等香料一同热锅冷油爆香。

接着将猪肝片加入锅中煸炒，炒至猪肝变色。

然后加入适量盐、酱油、料酒和糖，一并煸炒均匀。

最后加入少量水，煮至猪肝入味且表面晶莹透亮即可出锅。这道晶莹猪肝美食入口鲜嫩多汁，味道鲜美，让人食欲大开，是一道不容错过的经典菜肴。