果香肉桂和马头岩肉桂是两种不同的岩茶，具有各自独特的特点。

果香肉桂，如其名，最显著的特征就是其高扬的果香，这种香气爽朗，使得茶味更为清新。其外形呈乌褐色，条索紧结，汤色深橙黄透亮，滋味醇厚甘爽，入口清甜，回味甘爽，叶底乌褐匀整，余香清甜。

而马头岩肉桂则是武夷岩茶中的杰出代表，具有浓郁的桂皮香，香气辛锐持久，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。其茶叶呈长椭圆形，叶色深绿富光泽，叶面平，叶身内折，叶尖钝尖，叶齿较浅钝稀，叶质较厚软。

总结来说，果香肉桂以果香为主，滋味醇厚甘爽，而马头岩肉桂则以桂皮香为特点，香气辛锐持久，两者各有千秋，品味时可根据个人喜好选择。