九珍麻辣酸菜鱼调料是一种用于烹饪酸菜鱼的调味料，使用它可以简化烹饪过程并增添美味。以下是使用该调料的步骤：

1. **准备食材**：准备新鲜的鱼片、酸菜、蒜末、姜末、辣椒等食材。

2. **处理鱼片**：将鱼片用料酒和盐腌制片刻，去腥增鲜。

3. **炒制酸菜**：锅中加油，放入蒜末、姜末和辣椒炒香，然后加入酸菜翻炒至出香味。

4. **加水煮汤**：在锅中加入适量的水，大火烧开。

5. **加入调料**：根据个人口味，适量加入九珍麻辣酸菜鱼调料，搅拌均匀。

6. **煮鱼片**：待汤料煮沸后，将腌制好的鱼片下锅，用中火煮至鱼片熟透。

7. **出锅装盘**：最后将煮好的酸菜鱼捞出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

以上步骤是基于九珍麻辣酸菜鱼调料的特性和一般烹饪酸菜鱼的流程得出的。使用这种调料可以省去自己调配各种香料的时间，使烹饪过程更加简便快捷。