莆田山里白粿以笏石镇灶山村的奎记白粿最为正宗。灶山村奎记白粿制作工艺考究，选用当地优质糯米，经淘洗、浸泡、磨浆、蒸熟、打粿等多道工序精制而成，成品白粿质地细腻柔滑，口感软糯香甜，且带有淡淡的米香，深受当地人喜爱。