小米辣50克，郫县豆瓣10克，花椒2克，大蒜15克，老姜20克，仔姜100克，泡姜20克 白糖3克，鸡精2克，食用盐2克，猪油30克，大葱50克，小葱10克，料酒20克

1、把准备好的鲈鱼洗干净去除肚子里面的黑膜这样就没有腥味了。

2、把准备好的大蒜，老姜，泡姜切末备用，将仔姜切丝

3、起锅烧水，大火烧开后加如料酒，猪油，姜片，大葱节和食用盐。

4、关最小的火使锅里的水保持一个温度，然后放入准备好的鱼，闷5-10分钟左右待鱼肉熟了起锅装盘

5、起锅烧油，油热放郫县豆瓣炒出红油依次加入我们准备好的，大蒜末，泡姜末，白糖，花椒等炒香，最后加人适量清水熬3-5分钟把水分熬去7成就可以把汁淋在备用的鱼身上了！