大铁锅炖肉好吃的原因主要有三个。

首先，大铁锅炖肉的炖制过程中，铁锅散发出的微量铁元素会帮助肉类更好地溶解出营养成分，增加食物的口感和色泽。

其次，大铁锅能够承受高温，能够更好地将肉煮烂，使肉的纤维更容易被消化。

最后，火力均匀，温度持久，大铁锅使得肉的味道充分发挥，入味鲜香，更加美味可口。总之，大铁锅炖肉的鲜美味道得益于铁元素，高温承受力和温度均匀等因素。