一根普通青瓜（长度约20~25厘米，直径约4~5厘米）大约含有15~20千卡的热量，其中97%属于水分，仅有约1克左右的碳水化合物、蛋白质和脂肪，其余为微量元素和纤维素等。所以青瓜为低热量高营养食物，常被列为减肥、健康饮食的常用食材之一。