恰玛古是一种生长在新疆天山南部的一种植物，也被称为恰玛古萝卜，它的根可以腌制咸菜。以下是恰玛古萝卜腌制咸菜的方法：

将恰玛古萝卜去皮，清洗干净，切成薄片或细丝。

将恰玛古萝卜放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 2 小时左右，直到萝卜出水。

将腌制好的恰玛古萝卜挤干水分，放入一个干净的容器中。

加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜粉、蒜末和清水，搅拌均匀。

将容器密封，放入冰箱冷藏腌制 3-5 天，直到萝卜入味即可。

腌制好的恰玛古萝卜咸菜可以直接食用，也可以用来拌饭或者配粥食用。