发酵食品的制造与微生物频繁有关。发酵是指利用微生物（如酵母菌、乳酸菌等）将复杂的有机物质分解成简单的物质，从而产生能量和新的化学物质过程。

在发酵过程中，微生物会分泌各种酶和代谢产物，改变食材的味道、营养成分和质地。常见的发酵食品包括酸奶、豆腐、酱油、味增、酸菜、啤酒等。这些食品不仅具有独特的口感和风味，也对人体具有益处，如增强免疫力、促进消化吸收等。