要剪辑和加快苹果手机上的录音，可以使用内置的录音应用或下载第三方应用。在内置录音应用中，找到要编辑的录音文件，点击编辑，然后可以缩短、删除或添加录音片段，并调整速度。

如果需要更高级的功能，可以下载Audacity或GarageBand等应用，这些应用可以提供更多的编辑选项和效果。使用这些工具进行剪辑和加快录音时，确保保存原始文件以备不时之需。