班尼迪克蛋一定要放在上面。

因为班尼迪克蛋是一种蛋类料理，将蛋黄和蛋白分开煮熟，最后再叠放在一起。

如果将蛋黄和蛋白反过来放置，不仅会影响食用口感，而且不符合班尼迪克蛋的烹饪方式。

此外，班尼迪克蛋上面一般还有奶油汁和酸豆，放在上面可以更好地包裹和装饰。

所以，班尼迪克蛋一定要放在上面，这是符合烹饪要求和口感的最佳做法。