葫芦瓜蒸蛋不凝固可能有以下原因：

1.蛋液和水的比例失调：水过多可能导致蛋液无法凝固。

2.蒸制时间不够：没有蒸足够的时间，蛋液可能还没有完全凝固。

3.火候问题：火候不足或火力不均匀也可能影响凝固效果。