食品法规不能由企业自己定。食品法规是由政府制定和执行的，旨在保护公众的健康和安全。食品法规规定了食品的生产、加工、销售等方面的要求，确保食品的质量和安全符合标准。企业必须遵守食品法规，否则将面临法律责任和处罚。