炸藕盒的藕通常需要削皮，因为这样做可以保证藕盒的口感和卫生。削皮后，藕的表面更加光滑，更容易切成均匀的片，而且在炸制的过程中也更容易熟透。此外，削皮还可以去除藕表面的一些杂质和农药残留，保证食品的安全卫生。

当然，如果喜欢藕皮的口感，也可以选择不削皮。不过，在这种情况下，一定要将藕皮清洗干净，以免残留的泥土和杂质影响口感和卫生。

总之，炸藕盒的藕是否需要削皮，可以根据个人口味和实际情况来决定。但无论是否削皮，都要注意藕的清洗和卫生处理，确保食品的安全和健康。