做法：

1、首先我们要把蕨菜上面卷曲的头部掐掉，因为这个卷曲的部位特别苦，再切去根部比较老的部位，留下中间比较嫩的地方。

蕨菜外面有层茸毛，要清洗干净。

2、锅里加水烧开，把蕨菜从中间切成两半，放入锅里焯水3-4分中，这样既可以去除苦味

焯水后捞出放入凉水下冲洗一会儿

3、之后把蕨菜沥干水，切成小段备用。

4、将蒜瓣拍扁切碎，小红椒、小泡椒切圈，蒜叶切段。

5、锅内放油烧热，下入蒜末，小红椒、小泡椒炒香，再入蕨菜，翻炒片刻，加醋、生抽，一起炒匀。

6、之后加入蒜叶，炒匀后即可出锅装盘。