如果没有陈皮，可以尝试以下替代方法来制作陈皮红豆沙：

1. 柑橘皮：使用柑橘（如橙子、柚子）的外皮作为替代品。将柑橘皮洗净后晾干，然后切成细丝或者磨成粉末，加入红豆沙中煮制。它能够为红豆沙增添柑橘的香气和风味。

2. 柠檬汁：如果没有陈皮，可以考虑添加一些新鲜柠檬汁来代替。在煮制红豆沙时，适量加入柠檬汁，可以增加酸味和清新的口感。

3. 柠檬或柚子叶：将柠檬或柚子的叶子洗净后放入红豆沙中一同煮制。这样可以带来一些类似陈皮的香气。

4. 其他调味品：如果以上方法都不可行，可以考虑使用其他调味品来增加红豆沙的风味，如香草精、桂皮、肉桂粉等。根据个人口味调整用量。

需要注意的是，以上方法只是替代陈皮的一些选择，它们可能无法完全复制陈皮的特殊香气和风味。如果有条件，还是建议使用陈皮来制作陈皮红豆沙，以获得最佳的口感和味道。